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riceverai una nuova ricetta tipica Toscana.
Ricetta
del Mese
"LA
MINESTRA DI PANE"
Ingredienti per 4 persone
100 g di
olio d’oliva extravergine,
1 cipolla, 1 mazzetto di bietola e 1 spicchio d’aglio,
150 g di carote,
150 g di sedano,
300 g di patate,
1/4 di verza,
2 mazzi di cavolo nero,
400 g di fagioli cannellini già cotti e 200 g di fagioli
borlotti già cotti,
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
pane casalingo raffermo,
sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tritate le
cipolle e l’aglio e fate rosolare in un tegame
capace. Aggiungete la conserva diluita in un
bicchiere d’acqua calda, le carote, il sedano
a fette grosse e le patate sbucciate e
affettate. Fate insaporire ed aggiungete 1 litro
di acqua, 2/3 dei fagioli passati al
passa-verdure e la loro acqua di cottura.
Tagliate a striscioline il cavolo verza, il
cavolo nero e la bietola, salate e pepate e
cuocete per un'ora a tegame coperto. Unite i
fagioli interi lasciati da parte e cuocete per
altri 10 minuti. In una zuppiera, che avrete
strofinata con un po’ di cipolla, accomodate
uno strato di pane raffermo a fette e un
romaiolo di verdure. Formate due o tre strati.
Lasciate riposare prima di servire, affinché il
pane si ammorbidisca ben bene.