Profumi Toscani

 

Indice delle ricette pubblicate


Fagioli all'uccelletto

Pappa al Pomodoro

I cenci

Caciucco

Pappardelle alla Lepre

Torta di noci

La Panzanella

La Minestra di Pane

La Fiorentina (bistecca)

Crostini Toscani

Lepre Dolce e Forte

Acqua Cotta

I Cantuccini (di Prato )

Trippa alla Fiorentina

 

 

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Ricetta del Mese

"LA MINESTRA DI PANE"

 

    Ingredienti per 4 persone

    100 g di olio d’oliva extravergine,
    1 cipolla, 1 mazzetto di bietola e 1 spicchio d’aglio,
    150 g di carote,
    150 g di sedano,
    300 g di patate,
    1/4 di verza,
    2 mazzi di cavolo nero,
    400 g di fagioli cannellini già cotti e 200 g di fagioli borlotti già cotti,
    1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
    pane casalingo raffermo,
    sale e pepe.

 

 PREPARAZIONE

Tritate le cipolle e l’aglio e fate rosolare in un tegame capace. Aggiungete la conserva diluita in un bicchiere d’acqua calda, le carote, il sedano a fette grosse e le patate sbucciate e affettate. Fate insaporire ed aggiungete 1 litro di acqua, 2/3 dei fagioli passati al passa-verdure e la loro acqua di cottura. Tagliate a striscioline il cavolo verza, il cavolo nero e la bietola, salate e pepate e cuocete per un'ora a tegame coperto. Unite i fagioli interi lasciati da parte e cuocete per altri 10 minuti. In una zuppiera, che avrete strofinata con un po’ di cipolla, accomodate uno strato di pane raffermo a fette e un romaiolo di verdure. Formate due o tre strati. Lasciate riposare prima di servire, affinché il pane si ammorbidisca ben bene.

E' in piatto indicato  come prima portata

 

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