Profumi Toscani

 

Indice delle ricette pubblicate


Fagioli all'uccelletto

Pappa al Pomodoro

I cenci

Caciucco

Pappardelle alla Lepre

Torta di noci

La Panzanella

La Minestra di Pane

La Fiorentina (bistecca)

Crostini Toscani

Lepre Dolce e Forte

Acqua Cotta

I Cantuccini (di Prato )

Trippa alla Fiorentina

 

 

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Ricetta del Mese

 

    Ingredienti necessari.


    Milza e Fegatini di Pollo
    Olio Extravergine d'Oliva
    Cipolla
    Sedano
    Carota
    Vino Bianco Secco
    Brodo
    Capperi
    Sale e Pepe


 

 PREPARAZIONE

Preparare un soffritto di olio d'oliva con cipolla, sedano e carota tritati finemente. Si aggiungono la milza e i fegatini di pollo precedentemente puliti e tagliati a pezzettini, nonché un bicchiere di vino bianco secco. Si lascia evaporare il vino e si aggiunge del brodo e un battuto di capperi. Una volta evaporato anche il brodo, si raccolgono i pezzetti di fegatini e milza e si tritano finemente. Si ributtano nel tegame e si gira il tutto aggiungendoci sale e pepe. L'impasto ottenuto si spalma sui crostini di pane fresco.

 

 

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