Profumi Toscani

 

Indice delle ricette pubblicate


Fagioli all'uccelletto

Pappa al Pomodoro

I cenci

Caciucco

Pappardelle alla Lepre

Torta di noci

La Panzanella

La Minestra di Pane

La Fiorentina (bistecca)

Crostini Toscani

Lepre Dolce e Forte

Acqua Cotta

I Cantuccini (di Prato )

Trippa alla Fiorentina

 

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Ricetta del Mese

"I Cenci"

 

per 4 persone

15 gr.

Lievito di birra

Mezzo litro di acqua

350 g.

Farina "00"
50 g.  Burro
20 g. olio extravergine di oliva
N° 1 Scorza di limone grattugiata
g. 40 Zucchero
1/2 Bicchiere di cognac o simile (noi preferiamo il "Vinsanto"
N° 1 Uovo intero
Olio per friggere; zucchero a velo q.b. per spolverare i cenci 

 

In una tazza sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e due cucchiai di farina e lasciate lievitare per circa mezz’ora. Quando il composto, avrà raddoppiato il suo volume, impastate tutti gli altri ingredienti insieme fino a quando la pasta non risulta perfettamente liscia e morbida. A questo punto copritela con un canovaccio umido e fatela riposare per circa un'ora in luogo riparato. Lavorate la pasta molto sottile aiutandovi con il mattarello, tagliatela a rombi con la rotellina smerlata e friggeteli in abbondate olio. Scolateli su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo..............e buona scorpacciata. Il seguente dolce si può gustare con un buon e bel biccherino di "VINSANTO".

 

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