Tutti i mesi
riceverai una nuova ricetta tipica Toscana.
Ricetta
del Mese
"I
Cenci"
per
4 persone
15
gr.
Lievito di
birra
Mezzo litro di
acqua
350
g.
Farina
"00"
50 g.
Burro
20 g.
olio extravergine
di oliva
N° 1
Scorza di limone
grattugiata
g. 40
Zucchero
1/2
Bicchiere di
cognac o simile (noi preferiamo il "Vinsanto"
N° 1
Uovo
intero
Olio per friggere;
zucchero a velo q.b. per spolverare i
cenci
In una
tazza sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di
acqua tiepida e due cucchiai di farina e lasciate
lievitare per circa mezz’ora. Quando il composto, avrà
raddoppiato il suo volume, impastate tutti gli altri
ingredienti insieme fino a quando la pasta non risulta
perfettamente liscia e morbida. A questo punto
copritela con un canovaccio umido e fatela riposare
per circa un'ora in luogo riparato. Lavorate la pasta
molto sottile aiutandovi con il mattarello, tagliatela
a rombi con la rotellina smerlata e friggeteli in
abbondate olio. Scolateli su carta assorbente e
spolverizzateli con lo zucchero a velo..............e
buona scorpacciata. Il seguente dolce si può
gustare con un buon e bel biccherino di
"VINSANTO".